Miel: composition, bienfaits et mode de production

Le miel est une substance vraiment surprenante, ses utilisations sont vastes et ses propriétés bénéfiques affectent grandement la santé humaine. C'est un composé absolument naturel, produit par les abeilles comme réserve alimentaire pour les saisons les plus froides. Mais comment les abeilles fabriquent-elles du miel  ? Voyons ensemble.

De quoi est fait le miel ?

Le miel est le résultat d'un processus long et fatigant par les abeilles. Le miel naturel est produit par la transformation de certaines substances naturelles qui servent à nourrir l' essaim . Grâce à ce processus, les abeilles permettent au nectar de se conserver longtemps sans créer de moisissure. Ces insectes ont une bouche constituée d'une sorte de tube. Tout aliment doit donc avoir une forme liquide. Sinon, les abeilles transforment les substances à l'état liquide, les mélangeant avec leur propre sécrétion.

Les abeilles transforment en effet les sécrétions des fleurs (nectar) et les sécrétions produites par elles-mêmes jusqu'à l'obtention du mélange. Après sa production, il est stocké dans les alvéoles des alvéoles puis à l'intérieur de la ruche ou dans les ruches selon que les abeilles sont à l'état sauvage ou en apiculture.

Comment les abeilles fabriquent-elles du miel?

Dans une ruche, chaque individu contribue au fonctionnement de tout le mécanisme de survie de manière très organisée. Quant à la production de miel , les abeilles passent par différentes étapes bien structurées pour ensuite obtenir des réserves suffisantes et survivre. Oui, car le miel n'est rien de plus qu'une alimentation pour nos abeilles bien-aimées.

Tout d'abord, les abeilles exploratrices se déplacent de la ruche sur de longues distances en vol jusqu'à ce qu'elles aient atteint une réserve de nourriture appropriée pour s'approvisionner en pollen et nectar. Après divers mouvements de patrouille, les explorateurs retournent à la ruche et communiquent au reste de l'essaim dans quelle direction aller pour l'approvisionnement en matière première. Une fois les informations concernant la source de nourriture acquises, ce sera aux abeilles butineuses de s'y rendre et de commencer à récolter autant de pollen et de nectar que possible puis de les transporter jusqu'à la ruche. Dans ce cas, la tâche est confiée aux abeilles plus âgées qui effectueront un travail risqué en volant de fleur en fleur sous les yeux de nombreux prédateurs.

Une fois de retour dans la ruche avec les réserves de nourriture, les abeilles commenceront à traiter les substances jusqu'à ce qu'elles obtiennent du miel. Après avoir mélangé le nectar avec certaines substances produites par elles-mêmes, d'autres abeilles déplaceront la substance dans les cellules. Mais bien sûr, le travail ne s'arrête pas là. C'est précisément à ce moment que les abeilles travaillent à mettre en branle le processus le plus important pour la création du miel, à savoir la ventilation.

Qu'est-ce que la ventilation

Pendant la phase de ventilation , les abeilles bougent intensément leurs ailes, augmentant la température de la ruche et provoquant l'évaporation d'une partie de l'eau. Le sirop devient donc plus dense, plus sucré et mieux se conserve dans le temps, car, grâce à la faible concentration en eau, la forte présence de sucres et les substances particulières ajoutées par les abeilles, il devient un aliment dans lequel ni les bactéries ni les moisissures ne se développent. , ni levures.

Combien de miel l'apiculteur récolte-t-il

Le travail de l'apiculteur est très patient. Un bon éleveur travaille en symbiose avec ses abeilles et ne prélève d'elles que la quantité nécessaire à son profit tout en permettant aux abeilles d'avoir suffisamment de nourriture pour survivre sans aucun effort. Prendre trop de miel aux abeilles serait contre-productif pour les animaux et pour l'apiculteur lui-même car, sans un bon approvisionnement en miel disponible, les abeilles ne survivraient pas et même l'agriculteur subirait une perte.

Types de miel

Le miel est un produit sucré fabriqué par l'abeille mellifère, c'est-à-dire l'abeille qui récolte le nectar et le retraite. Il existe de nombreux types de miel sur le marché. Les différents types varient en couleur et en saveur mais il est également possible de remarquer un type différent de cristallisation .

Il est à noter que le miel n'est pas seulement extrait des fleurs mais aussi des feuilles et des tiges herbacées de certains types de plantes. On peut donc faire une première distinction entre le miel de fleurs, le miel de branches et de troncs, et le miel de feuilles et de brindilles. Cependant, seul le premier d'entre eux peut être considéré comme du vrai miel.

Valeurs nutritionnelles et bienfaits pour la santé

Une cuillère à café de miel contient environ 15 Kcal. C'est un aliment bénéfique pour notre corps mais comme toute substance contenant des sucres, une consommation modérée est recommandée allant de 50 grammes jusqu'à un maximum de 100 grammes par jour. A l'intérieur on trouve des sucres 66-83% de glucose, du fructose, des oligosaccharides de saccharose, de l'eau 13-20% et une petite partie de protéines. Le miel est un aliment antibactérien et un allié antibiotique du système immunitaire , largement utilisé non seulement pour la santé naturelle mais aussi en cosmétique. Le miel est un excellent décongestionnant et calmant des voies respiratoires, remplit des fonctions cardiopathiques et est un excellent détoxifiant pour le foie. C'est un aliment vraiment bénéfique pour notre corps et c'est tout à fait naturel !

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