CÓMO HACER MIEL DE ABEJAS

La miel es un alimento realmente valioso que se utiliza sobre todo por sus propiedades terapéuticas, energéticas y por sus excelentes valores nutricionales.

Los usos de la miel son realmente amplios pero también sorprendentes, ya que este alimento a veces se usa casi como un medicamento biológico. El valor de la miel radica en que es completamente pura y proviene directamente de la naturaleza misma.

Pero, ¿cómo se produce exactamente la miel?

¿Cuáles son los mecanismos biológicos de las abejas y cómo se gestiona un negocio apícola para la producción de miel?

Cómo funcionan las abejas

En primer lugar, es importante saber qué pasos siguen las abejas para producir miel. Este proceso en particular constituye un trabajo verdaderamente precioso que se divide en varias fases de producción.

Primero, las abejas necesitan recolectar la materia prima que luego se transformará por sí mismas en miel. La fuente principal que necesitan las abejas es el néctar .

El néctar se encuentra en muchas plantas y variedades de flores y es recolectado por las abejas gracias a un excelente trabajo de colaboración y asignación de roles.

Para la búsqueda de este último se utilizan abejas exploradoras, que se encargan de detectar las fuentes de néctar más accesibles y luego comunicarlo al resto de la colmena.

Posteriormente las abejas recolectoras se encargan de ir a recolectar la materia prima que se tomará no solo de las flores y plantas sino también de los troncos de los árboles donde se toman las diferentes sustancias.

Es importante distinguir el néctar de la mielada .

El néctar es un líquido azucarado producido por las glándulas de las flores, su olor atrae a una gran cantidad de abejas que, saltando de flor en flor para recogerlo, también participan en un importante proceso natural, a saber, el intercambio de polen entre flores que luego permite la reproducción de este último. El proceso de intercambio de polen en flores gracias a las abejas se llama polinización.

En cuanto a la mielada, sin embargo, es otra sustancia azucarada que se encuentra principalmente en los troncos de los árboles. La mielada es un líquido liberado por otros insectos pero las abejas siguen atrayendo a las abejas porque gracias a esta sustancia pueden obtener una fuente de alimento.

Las abejas tienen una boca formada por una especie de tubo. Por tanto, cualquier alimento debe estar en forma líquida. Si no, lo hacen líquido, mezclándolo con su propia secreción.

Transformación de néctar

Una vez que se ha tomado el néctar, las abejas lo recogen en una cavidad llamada bolsa de miel, en la que se agrega el néctar con las enzimas producidas por ellas. Estas sustancias contribuyen a la transformación del néctar en miel.

De vuelta en la colmena, las abejas recolectoras pasan el néctar a las primeras abejas que encuentran en la entrada de la colmena. Estas abejas continúan el proceso de transformación del néctar y finalmente almacenan ese líquido en celdas especiales ... ¡pero obviamente, la miel aún no está lista!

En esta fase la miel aún es demasiado líquida y para espesar las abejas intentan aumentar la temperatura para evaporar gran parte del agua presente en la sustancia. ¿Como? Bueno, a través de un proceso verdaderamente extraordinario. Para subir la temperatura, las abejas primero comen el líquido y lo mantienen en su cuerpo por un tiempo y luego, después de regurgitarlo, rápidamente mueven sus alas para quitarles la humedad restante. 

Esta actividad se realiza durante más de un mes con constancia hasta que la humedad presente es tan baja como para permitir que la miel se conserve adecuadamente en el tiempo sin riesgo de que el moho y las bacterias puedan reproducirse en su interior. De esta manera, las abejas tendrán un suministro duradero de miel que podrán conservar durante meses en vista del invierno.

Qué hace el apicultor

En el proceso de extracción de la miel, el apicultor debe saber cómo operar, cuándo es el momento adecuado pero sobre todo cuánta miel tomar.

El trabajo de un buen apicultor está en simbiosis con sus abejas. Un profesional conoce muy bien la cantidad de miel que tendrá que tomar y no extrae más de la necesaria.

En la producción de miel es importante respetar el trabajo de las abejas que se realiza con constancia y diligencia, por lo que es importante asegurar la supervivencia de las abejas dejándoles los suministros de miel que necesitan. 

Cómo obtener miel

El proceso de extracción de miel es un procedimiento que se debe realizar, obviamente cuando las abejas están lejos de la colmena.

Por lo general, el momento adecuado para extraer la miel es cuando dos tercios de los panales están sellados por ambos lados, es decir, cuando las celdas llenas de miel se cubren con una capa de cera que las sella.

De hecho, la miel se almacena dentro de celdas hexagonales llamadas panales. Los panales están sellados con una tapa de cera que las abejas retiran para acceder al stock cuando lo necesitan. Por lo tanto, el apicultor tendrá que cortar todos los tapones de cera con un cuchillo para dejar escapar la miel.

Después de extraer la miel con herramientas especiales, es importante que el apicultor se encargue del filtrado que le permite eliminar las impurezas presentes en la sustancia.

Luego de varios procesos que llevan la miel a un estado óptimo, se procede al envasado en el que se coloca la sustancia dentro de los diferentes tarros que permiten distribuirla y almacenarla. O bien, se utilizan cubetas o latas específicas de tamaños variables.

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